Top

Picanha (Staartstuk)

Nieuw
  • Picanha (Staartstuk)
2,75
per Gewicht

Picanha
Een echt rundvlees juweeltje heeft alleen wat peper en zout nodig!
 

Neem de picanha uit de verpakking en snijd de vetkant in tot net op het vlees.(Ruitvorm is de meest gebruikte manier van insnijden voor dit vlees).


Bestrooi de vetkant met zout en laat de "picanha" op ± 110 Graden Garen

(via indirect BBQ-en) met de vetkant naar boven.


Voor de bereiding van dit vlees is een kern temperatuur belangrijk.

Laat het vlees op de BBQ liggen tot deze een kern heeft bereikt van 45 graden.


Daarna haalt u het vlees van de BBQ en stookt u de BBQ op naar ± 250 Graden.


Hierna de picanha grillen boevn de kolen of briketten, tot hij een mooie kleur heeft, maar maxiamaal tot een kern temperetuur van 52 à 54 Graden.


Laat het vlees minimaal 10 minuten rusten onder een stuk aluminiumfolie
(niet helemaal afsluiten anders gaart het vlees te ver door).


Na 10 minuten heeft de picanha een kern temperatuur van ± 55 GRADEN en kunt u het vlees aansnijden.

Let op dat in de picanha vaak twee richtingen van de draad lopen en snijd alleen opp de draad!

Bestrooi indien gewenst de picanha met wat zout en peper.



Reviews (0)
Stuur naar een vriend
@
@

Gerelateerde producten